Doclang: Kuliner Legendaris Bandung yang Bikin Ketagihan! (Resep Lengkap dan FAQ)

Doclang: Kuliner Legendaris Bandung yang Bikin Ketagihan! (Resep Lengkap dan FAQ)

Doclang, kuliner legendaris Bandung yang menggugah selera, kini hadir di meja makan Anda! Rasa gurih dan pedasnya yang khas, dipadukan dengan tekstur kenyal dan lembut, membuat doclang menjadi sajian yang selalu dirindukan.

Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat doclang sendiri di rumah, lengkap dengan resep dan tips. Tak hanya itu, kami juga akan menjawab pertanyaan-pertanyaan yang sering muncul seputar doclang. Siap-siap untuk mencicipi kelezatan kuliner Bandung yang satu ini!

Sejarah Doclang: Dari Kaki Lima hingga Meja Makan

Doclang, yang namanya diambil dari kata "doclang" yang berarti "campur aduk", merupakan kuliner khas Bandung yang telah ada sejak puluhan tahun silam. Asal usulnya masih menjadi misteri, namun banyak yang percaya bahwa doclang muncul dari pedagang kaki lima yang menjual makanan sederhana dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

Awalnya, doclang hanya terdiri dari lontong, tahu, dan bumbu kacang. Seiring berjalannya waktu, doclang mengalami perkembangan dengan penambahan bahan-bahan lain seperti mie, kentang, telur, dan sayuran. Kini, doclang telah menjadi salah satu kuliner favorit di Bandung dan banyak digemari oleh wisatawan.

Resep Doclang: Sajikan Kelezatan Bandung di Rumah

Bahan-bahan:

• 1 bungkus lontong (bisa diganti dengan nasi putih)
• 100 gram tahu putih, potong dadu



• 100 gram kentang, potong dadu
• 1 butir telur rebus, potong wedges
• 100 gram mie kuning, rebus hingga matang
• 1/2 cangkir tauge, rebus sebentar
• 1/4 cangkir kol, iris tipis



• 1/4 cangkir daun bawang, iris tipis
• 1/4 cangkir seledri, iris tipis
• 1 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan cuka



• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh cabe bubuk (sesuai selera)



• Minyak goreng untuk menggoreng tahu dan kentang

Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai hingga matang
• 5 buah cabe merah keriting, buang bijinya
• 5 siung bawang putih, goreng hingga harum
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jinten bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 cangkir air panas

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Cuci bersih tahu dan kentang. Potong dadu tahu dan kentang dengan ukuran yang sama. Rebus telur hingga matang, kupas, dan potong wedges. Rebus mie kuning hingga matang. Rebus tauge dan kol sebentar, tiriskan. Iris tipis daun bawang dan seledri.
2. Goreng Tahu dan Kentang: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu dan kentang hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Buat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai bersama cabe merah keriting, bawang putih goreng, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan garam. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diulek hingga halus dan tercampur rata.
4. Campur Bahan: Tata lontong atau nasi putih di piring. Susun tahu goreng, kentang goreng, telur rebus, mie kuning, tauge, kol, daun bawang, dan seledri di atas lontong. Siram dengan bumbu kacang.
5. Buat Kuah: Campur kecap manis, cuka, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk, dan cabe bubuk. Aduk rata.
6. Penyajian: Siram doclang dengan kuah. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Doclang yang Lezat

• Gunakan kacang tanah yang berkualitas baik dan sangrai hingga matang sempurna agar bumbu kacang lebih gurih.
• Gunakan cabe merah keriting untuk bumbu kacang agar menghasilkan rasa pedas yang pas.
• Gunakan air panas untuk menghaluskan bumbu kacang agar lebih mudah diulek dan menghasilkan tekstur yang lembut.
• Goreng tahu dan kentang hingga berwarna keemasan agar teksturnya renyah dan gurih.
• Rebus mie kuning hingga matang sempurna agar tidak keras dan mudah dimakan.
• Gunakan daun bawang dan seledri segar untuk menambah aroma dan rasa yang segar.
• Sesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacang dengan selera Anda.
• Sajikan doclang selagi hangat agar lebih nikmat.

FAQ Seputar Doclang

1. Apa saja bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat doclang?

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat doclang meliputi lontong, tahu, kentang, telur, mie kuning, tauge, kol, daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap manis, cuka, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk, cabe bubuk, dan bumbu kacang.

2. Apa yang membuat doclang berbeda dengan makanan lain?

Doclang berbeda dengan makanan lain karena memiliki rasa gurih dan pedas yang khas dari bumbu kacang, serta tekstur kenyal dan lembut dari lontong, tahu, kentang, dan mie.

3. Bagaimana cara membuat bumbu kacang untuk doclang?

Bumbu kacang untuk doclang dibuat dengan menghaluskan kacang tanah yang sudah disangrai bersama cabe merah keriting, bawang putih goreng, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan garam. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diulek hingga halus dan tercampur rata.

4. Apakah doclang bisa dibuat dengan nasi putih?

Ya, doclang bisa dibuat dengan nasi putih sebagai pengganti lontong.

5. Bagaimana cara menyimpan doclang?

Doclang sebaiknya disajikan selagi hangat. Jika ingin disimpan, pisahkan bumbu kacang dengan bahan-bahan lainnya. Simpan bumbu kacang di wadah tertutup di dalam lemari es.

6. Di mana saya bisa menemukan bahan-bahan untuk membuat doclang?

Bahan-bahan untuk membuat doclang dapat ditemukan di pasar tradisional, supermarket, atau toko bahan makanan.

7. Apakah doclang aman untuk dikonsumsi oleh anak-anak?

Doclang aman untuk dikonsumsi oleh anak-anak, namun sebaiknya disesuaikan dengan tingkat kepedasan bumbu kacang.

8. Apakah doclang mengandung bahan-bahan yang alergi?

Doclang mengandung kacang tanah, sehingga tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap kacang tanah.

9. Apa saja variasi doclang yang ada?

Variasi doclang yang ada meliputi doclang dengan tambahan ayam, daging, atau seafood.

10. Apa saja tips untuk membuat doclang yang lebih lezat?

Tips untuk membuat doclang yang lebih lezat meliputi penggunaan kacang tanah yang berkualitas baik, cabe merah keriting, air panas untuk menghaluskan bumbu kacang, dan penggunaan daun bawang dan seledri segar.

Penutup

Doclang, kuliner legendaris Bandung yang menggugah selera, kini bisa Anda nikmati sendiri di rumah. Dengan resep dan tips yang telah kami berikan, Anda dapat membuat doclang yang lezat dan menggugah selera. Jangan lupa untuk mencoba variasi doclang yang ada dan sesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacang dengan selera Anda. Selamat mencoba!